皮蛋 ［pídàn］

日语字典：皮(pí)　 蛋(dàn)　

中文“ 皮蛋 ”的日语翻译

词典解释

皮蛋
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ピータン.アヒル（またはニワトリ）の卵の表面に生石灰・食塩・草木灰などアルカリ性の材料を水でこねて厚く塗り,互いにくっつかないようにもみ殻の上をころがしてから大きなつぼに入れて15-30日密封して作る食品.▼“松花 sōnghuā ”“变蛋 biàndàn ”ともいう.
『参考』アルカリ性のために卵は変質し,白味は半透明の固いゼリー状となって松葉の紋様が表面にでき,黄味は濃緑色の糊状となる.

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